Avis Viniou
Le Château Lancyre, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2007 en AOC Pic-Saint-Loup, offre l'une des plus belles expressions du terroir languedocien dans un millésime d'une belle maturité. Cette cuvée est traditionnellement élaborée à partir d’un assemblage de vieilles vignes de syrah, grenache et mourvèdre, sélectionnées pour leur faible rendement et leur concentration aromatique. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, valorise les caractéristiques intrinsèques des raisins et met en avant la puissance sans sacrifier la fraîcheur. Ce vin rouge présente une robe grenat profonde ; au nez, les notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de cuir et de réglisse s’entremêlent avec des nuances épicées et légèrement toastées, héritées d’un élevage discret sous bois. En bouche, l’attaque est ample, la structure tannique fine, élégante et bien intégrée ; la finale prolonge de beaux arômes de mûre, de violette et de poivre.
Le Pic-Saint-Loup est l’un des vignobles les plus réputés du Languedoc, profitant d’un microclimat unique, plus frais et plus humide que dans le reste de la région grâce à la proximité des Cévennes. Les sols composés de calcaires durs, d’argiles et d’éboulis, associés à une exposition variée, favorisent la maturité lente des raisins et une complexité aromatique notable. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup s’enracine dès l’époque médiévale, mais le renouveau qualitatif date des années 1990, mené par des vignerons passionnés comme ceux du Château Lancyre.
Cette cuvée Vieilles Vignes appelle des accords savoureux et généreux. Elle magnifiera un magret de canard grillé aux épices douces, un tajine d’agneau aux pruneaux ou des fromages affinés comme un cantal ou un bleu d’Auvergne. Pour rester dans l’âme régionale, privilégiez une gardiane de taureau ou un cassoulet revisité ; les notes de tapenade ou d’olive noire en accompagnement seront aussi du plus bel effet.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de déboucher et carafer cette bouteille une heure à l’avance, puis de servir le vin entre 16 et 18°C. Ce vin, arrivé à belle maturité, offre toute la palette de son terroir et de ses cépages, pour une expérience à la fois puissante, raffinée et pleine de caractère.
