Avis Viniou
Le Pic-Saint-Loup rouge 2023 du domaine La Cordée est une belle expression de la typicité languedocienne. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel du terroir, généralement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, même si la composition exacte ici n’est pas précisée. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques ensoleillées et de belles amplitudes thermiques, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, tout en conservant une fraîcheur caractéristique de l’appellation. Le respect de l’agriculture biologique à La Cordée confère à ce vin une authenticité et une vivacité particulières. La vinification, même sans indication particulière, vise à mettre en valeur l’expression pure du fruit, la fraîcheur et la structure élégante du Pic-Saint-Loup.
La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat unique au sein du Languedoc. Proximité des premiers contreforts cévenols, vents réguliers, nuits fraîches et sols calcaires donnent naissance à des vins qui allient puissance sudiste et finesse aromatique. La particularité du Pic-Saint-Loup tient à sa capacité à produire des rouges élégants, dotés d’une trame tannique soyeuse et de notes épicées, garrigue et fruits noirs mûrs. L’histoire viticole locale s’enracine profondément, avec une volonté constante de valoriser la singularité du terroir tout en développant des pratiques respectueuses de l’environnement.
Ce vin rouge structuré et gourmand s’accorde merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne. Vous pourrez le marier avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou une terrine de gibier. Les plats végétariens à base d’aubergines, de poivrons ou d’olives révèleront également toute sa palette aromatique. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec un cassoulet ou une tomme de brebis du Languedoc.
Je vous conseille de servir ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-17°C, après éventuellement un passage en carafe pour apprécier toute sa complexité. Une belle dégustation en perspective !
