Vins Pic-saint-loup Mas de Farjou - Les Lembrusques - 2023

Avis Viniou

Le Mas de Farjou "Cuvée Les Lembrusques" 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, située dans le Languedoc. Cette cuvée s'appuie sur un assemblage typique de l'appellation, fréquemment composé de syrah, grenache et mourvèdre, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2023 est marqué par la fraîcheur et l’équilibre, grâce à des vendanges soigneusement maîtrisées pour préserver la pureté du fruit. Les raisins bénéficient des pentes caillouteuses du Pic-Saint-Loup, avec une vinification traditionnelle qui privilégie l’expression du terroir et la finesse des tanins.

Le Pic-Saint-Loup, joyau du Languedoc, s'étend au nord de Montpellier, au pied d'un relief emblématique qui confère à la région un microclimat unique. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires et marno-calcaires, profitent de nuits fraîches même en été, ce qui favorise une belle amplitude aromatique et une acidité naturelle. La région, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, est aujourd’hui réputée pour ses rouges élégants et structurés, alliance rare dans le Languedoc entre puissance et fraîcheur.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets de caractère mais sans excès : un canard aux olives, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore une daube de taureau seront parfaits. Essayez aussi des plats régionaux, comme une gardiane de taureau ou des grillades de saucisse de Toulouse accompagnées de légumes méditerranéens. Les fromages affinés à pâte dure, type tomme de brebis des Causses, feront également merveille.

Servez ce Pic-Saint-Loup à une température idéale de 16-17°C pour que s’expriment toutes ses nuances aromatiques : fruits noirs, épices douces, notes florales et, en finale, une belle fraîcheur minérale propre à l’appellation. Un carafage d’une heure sera bénéfique pour le millésime 2023, encore jeune, afin d’ouvrir la palette aromatique et de soyeuser les tanins. Bonne dégustation !