Avis Viniou
Le Del Ranq 2019, issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’esprit du Languedoc. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins rouges de Pic-Saint-Loup sont traditionnellement composés de syrah, grenache et mourvèdre, parfois complétés par du carignan ou du cinsault. Le millésime 2019 a été marqué par un climat chaud et des épisodes de sécheresse, offrant au vin une belle maturité et une expression aromatique intense. Ce type de vinification met en avant la fraîcheur, les notes de fruits noirs mûrs, la garrigue, et une structure tannique fine, mais affirmée, avec une bouche soyeuse et persistante.
Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, est probablement le terroir le plus frais et le plus septentrional du Languedoc. Ce microclimat, influencé par la proximité des Cévennes et l’altitude des vignes (souvent entre 150 et 450 mètres), contraste avec la chaleur méditerranéenne. Les sols y sont variés, mêlant calcaires durs et éboulis, donnant des vins équilibrés où la fraîcheur naturelle équilibre la puissance du fruit. L’histoire viticole locale est riche, portée par des vignerons dynamiques qui ont hissé l’appellation parmi les plus qualitatives du Languedoc au fil des trois dernières décennies.
Ce rouge expressif s’accordera merveilleusement avec une cuisine méridionale généreuse : un magret de canard rôti aux figues, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, ou des grillades de bœuf accompagnées de légumes d’été. Pour respecter la tradition régionale, pensez à un cassoulet ou à une daube de sanglier agrémentée de thym et de laurier. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés, notamment un pélardon ou une tome de brebis.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pic-Saint-Loup entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir sa texture. Ce vin a tout pour séduire tant à table qu’en dégustation épicurienne.
