Avis Viniou
Le domaine Del Ranq, situé au cœur de l’appellation Pic-Saint-Loup, signe ici un rouge du millésime 2022. Cet AOC, s’étendant au nord de Montpellier, s’illustre par la finesse et la fraîcheur de ses vins. Si la composition précise n’est pas mentionnée, les rouges du Pic-Saint-Loup assemblent traditionnellement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, auxquels s’ajoutent parfois Carignan ou Cinsault. Ces cépages sont vinifiés avec soin, souvent avec une macération longue pour extraire couleur, arômes et structure, le tout dans le respect du fruit du millésime 2022, réputé pour sa générosité et son équilibre. Ce vin dévoilera donc probablement une belle robe pourpre, des arômes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes d’épices douces, de garrigue, et une bouche souple mais corsée, structurée par des tanins soyeux.
La région du Pic-Saint-Loup est la plus septentrionale du Languedoc. Son terroir est singulier, formé de sols argilo-calcaires, de cailloutis et de marnes, enrichi par la proximité de reliefs qui favorisent les nuits fraîches. Ce microclimat confère une fraîcheur rare aux vins sudistes tout en préservant leur maturité solaire. L’histoire viticole y est ancienne, mais c’est ces dernières décennies que Pic-Saint-Loup s’est imposé comme l’un des crus les plus recherchés du Languedoc pour la pureté de ses rouges et leur potentiel de garde.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats d’agneau grillé aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires ou, plus local, un magret de canard accompagné de légumes méditerranéens. Les fromages affinés à pâte dure comme le tomme ou le cantal feront également écho à la structure du vin.
Pour la dégustation, servez ce Pic-Saint-Loup 2022 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, développant des notes plus épicées et giboyeuses avec le temps.
