Avis Viniou
Le Château Valflaunès, avec sa cuvée Espérance 2018, s’inscrit pleinement dans l’expression authentique du Pic-Saint-Loup, une appellation phare du Languedoc. Ce vin rouge est principalement un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages traditionnels de la région, récoltés à la maturité idéale puis vinifiés séparément avant l’assemblage final. Le millésime 2018 se distingue par sa belle concentration, avec une robe profonde et des arômes puissants de fruits noirs, de garrigue, de réglisse, accompagnés de notes d’épices douces et une touche poivrée en finale. En bouche, il révèle un équilibre remarquable entre fraîcheur, structure tannique soyeuse et finesse aromatique, soutenu par une belle longueur.
Le Pic-Saint-Loup bénéficie d’un microclimat singulier pour le Languedoc, plus frais grâce à la proximité des premiers contreforts cévenols, ce qui favorise des maturités lentes et préserve l’acidité naturelle du raisin. Les sols majoritairement composés de calcaires et d’argiles apportent tension et minéralité aux vins. Cette région, riche de traditions viticoles remontant à l’époque romaine, s’est forgé en quelques décennies une solide réputation dans la production de rouges raffinés, épicés, aux tanins élégants, à la fois puissants et empreints de fraîcheur.
Pour sublimer la cuvée Espérance, rien de tel que des accords avec la cuisine régionale. Elle s’accorde à merveille avec un magret de canard grillé aux herbes de Provence, un rôti d’agneau aux olives, ou encore une daube de taureau. Des plats à base de champignons, de tapenade ou de fromage de brebis accompagneront également parfaitement sa complexité aromatique et sa densité.
Ce vin gagnera à être servi à une température idéale de 16 à 18°C. N’hésitez pas à l’aérer une heure avant le service pour libérer toutes ses nuances. En cave, ce 2018 offre un beau potentiel de garde de 5 à 10 ans, évoluant vers davantage de suavité et de notes tertiaires avec le temps.
