Vins Pic-saint-loup Les Animaux - Kikoo

Avis Viniou

La Cuvée Kikoo du château Les Animaux se présente comme un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, prestigieuse sous-région du Languedoc. Bien que ce vin soit non millésimé, il conserve l’esprit des assemblages traditionnels de la région, avec une dominante probable de Syrah, équilibrée par du Grenache et du Mourvèdre qui signent d’ordinaire le profil aromatique de l’appellation. Les vins de Pic-Saint-Loup se démarquent grâce à leur structure élégante, leur bouquet de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue évoquant le terroir méditerranéen dont ils sont issus.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des zones les plus septentrionales du Languedoc, adossée aux contreforts des Cévennes. Son microclimat, tempéré par l’altitude et des vents frais, confère aux vins une fraîcheur rare dans le Languedoc. Les sols mêlent argile, calcaire et éboulis, assurant un drainage optimal ainsi qu’une remarquable minéralité. L’histoire viticole du secteur remonte à l’Antiquité, mais ces dernières décennies ont vu son envol grâce à la mise en valeur de ses meilleurs terroirs et au respect des cépages autochtones.

Servie légèrement rafraîchie, cette cuvée accompagnera à merveille des plats régionaux comme un magret de canard aux figues, un cassoulet revisité ou des grillades d’agneau. Elle se marie aussi très bien avec un tataki de bœuf, des légumes confits ou un plateau de fromages affinés tels que le pélardon. Les tanins soyeux et la vivacité du vin s’accordent aussi bien à la cuisine méridionale qu’à des mets plus relevés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C après l’avoir carafé une demi-heure. Vous profiterez alors pleinement de son nez aromatique, de sa fraîcheur typique de Pic-Saint-Loup et de son élégance en bouche.