Vins Pic-saint-loup Villeneuve - Saperavi - 2020

Le Domaine Villeneuve nous offre ici une cuvée atypique et fascinante avec ce Pic-Saint-Loup 2020 élaboré à partir du cépage Saperavi, rareté en terroir languedocien, mais natif du Caucase. Ce millésime se distingue par une robe profonde, presque encre, annonçant une belle concentration. Au nez, on retrouve des notes sauvages de fruits noirs compotés, de mûre, de prune, avec une pointe épicée et une légère touche de cuir, typique du saperavi. En bouche, la structure tannique est dense sans manquer d’élégance, les arômes s’étirent sur la longueur, accompagnés d’une fraîcheur bienvenue, signature des plus beaux Pic-Saint-Loup. La vinification valorise l’expression du cépage et la minéralité du terroir, avec un élevage maîtrisé permettant aux fruits et aux épices de s’entremêler harmonieusement.

Le Pic-Saint-Loup est l’un des crus les plus réputés du Languedoc, au nord de Montpellier, niché entre falaises calcaires et maquis. Le climat méditerranéen bénéficie de l’influence rafraîchissante des Cévennes, apportant amplitude thermique et beaux équilibres. Les sols majoritairement calcaires confèrent au vin tension et finesse. Riche d’une longue histoire viticole, la région est aujourd’hui recherchée pour ses crus de caractère aux profils élégants et rafraîchis.

Cette cuvée puissante s’accordera parfaitement avec des viandes grillées ou en sauce – une côte de bœuf maturée, un magret de canard, ou un agneau aux herbes de garrigue, pour rappeler ses origines. On pourra également oser un cassoulet ou des fromages affinés comme un Roquefort ou un Saint-Nectaire.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après un carafage d’une à deux heures pour permettre au bouquet aromatique de se libérer pleinement. Ce vin promet déjà beaucoup de plaisir mais saura aussi évoluer favorablement quelques années en cave pour les amateurs de patience.