Le Château Lancyre, en appellation Pic-Saint-Loup, propose ici un vin rouge sec non millésimé, une rareté qui révèle la volonté du domaine de privilégier l’expression du terroir et du savoir-faire au-delà du seul critère du millésime. Les vins rouges du Pic-Saint-Loup s’articulent traditionnellement autour des cépages syrah, grenache et mourvèdre, avec parfois une touche de carignan. Cette alliance confère au vin une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois une minéralité élégante. La vinification, souvent marquée par des remontages doux et des élevages en cuve ou en fûts, permet de conserver la fraîcheur, la pureté du fruit et la typicité aromatique du pic-saint-loup, tout en offrant une structure tannique équilibrée et soyeuse.
La région du Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, est considérée comme l’un des terroirs les plus frais du Languedoc. Cette situation climatique particulière, entre Méditerranée et contreforts des Cévennes, apporte une amplitude thermique notable qui favorise la maturation lente et progressive des raisins, source d’une grande finesse d’arômes et d’une belle fraîcheur en bouche. Les sols variés, mêlant éboulis calcaires, marnes et argiles, donnent des vins à la fois intenses et élégants. C’est une région viticole ancienne, où la vigne est cultivée depuis l’Antiquité, aujourd’hui reconnue pour la qualité et la personnalité de ses crus, illustrée parfaitement par le sérieux et la créativité du Château Lancyre.
Ce rouge vif et aromatique s’accorde idéalement avec une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes, magret de canard grillé, gardiane de taureau et daube provençale révéleront toute la générosité du vin. Les fromages à pâte dure, comme un vieux cantal ou un tomme affinée, prolongeront la dégustation avec harmonie.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce Pic-Saint-Loup entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe, d’une demi-heure environ, permettra d’ouvrir le vin et d’exprimer son bouquet complexe, notamment après quelques années en cave.
