Vins Pic-saint-loup La Chouette du Chai - ENFIN HEUREUX - 2016

Avis Viniou

La cuvée "Enfin Heureux" du domaine La Chouette du Chai en appellation Pic-Saint-Loup AOC, millésime 2016, est un vin blanc d’exception en provenance du Languedoc. Bien que le Pic-Saint-Loup soit principalement renommé pour ses rouges, certains producteurs proposent des blancs confidentiels, souvent élaborés à partir d’assemblages de Roussanne, Marsanne, Grenache blanc ou Vermentino. Le millésime 2016 bénéficie d’une maturité expressive, résultant d’une vendange soigneusement conduite et d’une vinification précise, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur du fruit. Attendez-vous à un vin vif, doté d’une belle minéralité, où se mêlent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et souvent une touche légèrement saline liée au terroir.

Le Pic-Saint-Loup, situé à une vingtaine de kilomètres au nord de Montpellier, est le terroir le plus septentrional du Languedoc. Protégé par les reliefs calcaires qui portent son nom, ce vignoble profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les vents, garantissant des nuits fraîches et une maturation progressive des raisins. Les sols, riches en cailloutis calcaires et en argiles rouges, apportent structure et complexité aux vins, tandis que la longue histoire viticole du secteur, remontant à l’époque romaine, confère aux cuvées une grande typicité.

Ce vin blanc expressif et élégamment minéral s’accordera à merveille avec des mets raffinés mais aussi conviviaux. Il sublimera un ceviche de daurade, des huîtres de Bouzigues, ou une lotte sauce safranée. Il se prête également à la dégustation avec quelques fromages de chèvre typiques du sud, un tian de légumes méditerranéens, ou encore un tajine de poulet au citron confit, qui soulignera sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement la cuvée "Enfin Heureux" 2016, servez-la entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être bénéfique pour mettre en valeur toute la complexité aromatique de ce blanc languedocien, surtout s’il s’agit d’une cuvée encore jeune et expressive. Profitez de son élégance maintenant ou patientez quelques années pour découvrir son potentiel d’évolution.