Vins Pic-saint-loup Les Reboursiers - 2023

Avis Viniou

Le vin Les Reboursiers 2023, en appellation Pic-Saint-Loup AOC, est une belle expression du Languedoc et plus spécifiquement de ce terroir réputé aux portes des Cévennes. Composé généralement de Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce vin rouge sec propose une robe soutenue, profonde, aux reflets violines. Le millésime 2023 est marqué par un climat équilibré, garantissant une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur aromatique caractéristique. La vinification dans cette appellation vise à exprimer la pureté du fruit et la typicité du terroir, avec des extractions douces pour conserver finesse et élégance.

Le Pic-Saint-Loup se distingue dans le Languedoc par son microclimat, où la proximité de la montagne apporte fraîcheur et amplitude thermique entre le jour et la nuit. Le sol, principalement composé de calcaires durs, favorise une excellente adaptation de la vigne et confère au vin sa minéralité, sa structure et sa capacité de garde. Historiquement, la région s’est illustrée ces dernières décennies pour sa montée en gamme et la reconnaissance de la singularité de ses vins, précis, élégants et équilibrés.

Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec des mets locaux comme une gardiane de taureau, un agneau de sept heures aux herbes ou encore des grillades de magret de canard accompagné de légumes méditerranéens. Plus généralement, il s’associe à merveille avec des viandes rouges rôties, des plats mijotés ou des fromages affinés, notamment ceux à pâte dure.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices et ses notes légèrement fumées caractéristiques du Pic-Saint-Loup, il est conseillé de le servir idéalement entre 16 et 18°C. Une légère aération d’une trentaine de minutes avant le service permettra au vin de libérer toute sa complexité et son potentiel aromatique.