Vins Pic-saint-loup Vellas Père et Fils - Garoloup - 2019

La cuvée Garoloup 2019 du domaine Vellas Père et Fils, issue de l'appellation Pic-Saint-Loup AOC dans le Languedoc, s'illustre comme un rouge de caractère, typique de cette belle région méridionale. Ce vin est probablement élaboré à partir des cépages traditionnels du Pic-Saint-Loup que sont la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui confèrent ensemble profondeur, complexité aromatique et belle structure. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques sèches et ensoleillées, a permis de récolter des raisins d'une maturité optimale, donnant des vins concentrés, denses, mais avec une jolie fraîcheur, caractéristique de ce terroir. La vinification, souvent en cuves inox électriques puis un élevage partiel en fût pour la finesse, permet au vin d’offrir un bouquet expressif de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et d’une pointe balsamique.

Le Pic-Saint-Loup est une des appellations phares du Languedoc, située au nord de Montpellier, adossée aux premiers contreforts des Cévennes. Ce terroir bénéficie d’un microclimat plus frais que le reste du Languedoc grâce à l’influence des reliefs voisins et à une pluviométrie mieux répartie. Les sols composés de calcaires, marnes et éboulis argilo-calcaires favorisent la production de vins équilibrés, aux tanins fins et à la fraîcheur distinguée, tout en conservant la typicité ensoleillée du Languedoc. Le Pic-Saint-Loup, chargé d’histoire et propice à la viticulture depuis l’époque romaine, s’est imposé ces dernières années comme une référence en matière de syrah languedocienne élégante.

Ce vin rouge structuré et expressif accompagnera à merveille une cuisine du Sud, riche en saveurs et en senteurs. Il se révèle sur un confit de canard aux cèpes, une daube de taureau, voire un agneau de lait aux herbes de la garrigue. Plus simplement, il fera des merveilles avec une assiette de charcuteries ou un plateau de fromages affinés, à l’image d’un Pélardon ou d’un Roquefort.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pic-Saint-Loup entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra de révéler pleinement ses arômes et d’affiner ses tanins soyeux, surtout si vous l’ouvrez jeune. Ce 2019 pourra aussi continuer de s’affiner en cave encore quelques années.