La cuvée La Canetia de la Bergerie du Capucin, élaborée sous l’appellation Pic-Saint-Loup AOC dans le Languedoc, se distingue par son assemblage soigneusement réalisé, bien que ce millésime soit non précisé. Généralement, les rouges du Pic-Saint-Loup marient harmonieusement syrah, grenache et mourvèdre, cépages emblématiques conférant à ce vin une belle profondeur aromatique. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit, privilégiant souvent des extractions douces et des élevages modérés pour préserver la fraîcheur naturelle du terroir. À la dégustation, La Canetia offre typiquement une robe rubis intense, des arômes de fruits noirs mûrs, de laurier, de poivre et parfois de subtiles notes fumées, trouvant un équilibre plaisant entre puissance, élégance et une belle vivacité.
Le Pic-Saint-Loup appartient à la partie la plus septentrionale du Languedoc, bénéficiant d’un terroir singulier au pied des montagnes éponymes. L’influence de la garrigue, alliée à la fraîcheur apportée par les altitudes et les vents, permet d’obtenir des vins d’une grande finesse, à la structure tannique soyeuse mais affirmée. Les sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires participent également à cette identité remarquable en conférant minéralité et tension. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, est reconnue pour la qualité croissante de ses vins, qui rivalisent désormais avec des appellations plus renommées.
Grâce à sa structure et sa palette aromatique, ce vin se marie idéalement avec l’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore une daube de boeuf à la languedocienne. Pour explorer des saveurs régionales, accompagnez-le d’un cassoulet ou de saucisses de Toulouse relevées de thym et de romarin. Il apprécie également la compagnie de fromages affinés tels que le pélardon.
Pour profiter pleinement de la complexité de La Canetia, servez-la à une température de 16 à 18°C, après une courte aération pour révéler toute la richesse de ses arômes.
