La Bergerie du Capucin, avec sa cuvée La Canetia 2017, signe ici un rouge remarquable issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, dans le cœur du Languedoc. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation, mêle généralement de la Syrah, du Grenache et du Mourvèdre, cépages emblématiques apportant respectivement structure, fruité et complexité épicée. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat estival chaud, favorisant une belle maturité des raisins, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des vins de ce secteur grâce à l’altitude et l’influence des contreforts cévenols. La vinification, souvent traditionnelle avec égrappage et élevage en cuves ou barriques, met en valeur le fruit sans masquer la personnalité du terroir.
Le Pic-Saint-Loup est l’une des étoiles du Languedoc, reconnu pour son microclimat plus frais et humide que les autres appellations languedociennes, dû à l’influence montagneuse et à la proximité de la Méditerranée. Les sols caillouteux, calcaires et marneux offrent aux vignes une excellente régulation hydrique, favorisant la concentration aromatique et la fraîcheur. Cette région, dotée d’un patrimoine viticole riche et ancien, séduit pour l’intensité et l’élégance de ses rouges, alliant puissance et finesse.
Ce style de vin se prête particulièrement bien à des accords conviviaux et savoureux. La Canetia 2017 sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore des tapas à base de charcuteries méditerranéennes. Il accompagnera également avec raffinement des plats régionaux tels qu’une gardianne de taureau ou un cassoulet toulousain.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Pic-Saint-Loup légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer son bouquet. Vous découvrirez alors une harmonie séduisante entre arômes de fruits rouges mûrs, notes de garrigue et touches épicées, soutenue par une structure élégante et une finale persistante.
