Avis Viniou
Le Mas Gourdou Pic-Saint-Loup est un vin rouge sec originaire du Languedoc, et plus précisément de l'appellation Pic-Saint-Loup AOC. Elaboré à partir d’un assemblage typique de la région, il met principalement en avant la syrah, souvent complétée par le grenache et le mourvèdre selon les choix du domaine et le millésime. Son profil aromatique exprime des notes intenses de fruits noirs mêlés à des accents épicés, une pointe de garrigue et parfois une touche légèrement fumée, reflet du terroir singulier de cette appellation. Ce vin non millésimé illustre la volonté du château Mas Gourdou de proposer une cuvée constante et qualitative en puisant dans plusieurs années de vendange, ce qui lui confère un équilibre séduisant entre structure, fraîcheur et gourmandise. La vinification, soignée et précise, met en avant la richesse du fruit et la finesse tannique, avec un élevage souvent partiel en fût pour conserver toute la fraîcheur du cru.
La région du Pic-Saint-Loup est emblématique du Languedoc septentrional. Son climat méditerranéen, tempéré par des influences montagneuses, apporte une amplitude thermique importante entre les journées chaudes et les nuits fraîches. Les vignes croissent sur des sols argilo-calcaires, ponctués de galets et de cailloutis, qui restituent la chaleur et participent à la maturation idéale des raisins tout en gardant leur acidité. L'histoire viticole du Pic-Saint-Loup s’étend sur plusieurs siècles, le terroir ayant toujours été prisé pour la typicité et l’élégance de ses vins rouges, qui se distinguent de ceux du Languedoc plus méridional par leur fraîcheur et leur finesse.
Pour les accords mets-vins, ce rouge de caractère sublimera à merveille des viandes grillées comme un agneau aux herbes de Provence, une entrecôte de bœuf maturée ou encore des plats de chasse à la sauce corsée. Les spécialités locales se prêtent à l’exercice : un cassoulet traditionnel ou un civet de sanglier trouveront un bel écho dans sa structure généreuse et ses notes de garrigue. Il s’accordera également avec des fromages affinés, à pâte dure ou à croûte lavée.
Pour apprécier pleinement ce Pic-Saint-Loup du Mas Gourdou, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après un bref passage en carafe si possible, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Il révèlera alors toute la richesse et la profondeur de son terroir languedocien.
