Vins Pic-saint-loup Mas Thélème - Abonde - 2022

Avis Viniou

Le Mas Thélème Cuvée Abonde 2022, en appellation Pic-Saint-Loup, incarne parfaitement le savoir-faire du Languedoc en matière de vins blancs secs. Cette cuvée est issue d’un assemblage méticuleux de cépages typiques du sud de la France, où le grenache blanc, le roussanne, la marsanne ou le vermentino s’expriment souvent dans une belle harmonie aromatique. Le millésime 2022 a bénéficié d’un ensoleillement généreux et de nuits rafraîchies par l’influence du relief cévenol, offrant des raisins bien mûrs, équilibrés et dotés d’une superbe fraîcheur. La vinification, généralement réalisée en cuve inox avec parfois un léger passage en fût, privilégie la pureté du fruit, la tension et la minéralité, éléments clés de l’identité des vins blancs du Pic-Saint-Loup.

La région du Pic-Saint-Loup s’étend au nord de Montpellier, au pied des premiers contreforts des Cévennes. Son terroir, principalement composé de sols calcaires et de galets roulés, confère aux vins une vivacité et une fraîcheur uniques dans le Languedoc. Le microclimat, alternant fortes chaleurs diurnes et nuits fraîches, favorise une maturité lente et homogène des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours des dernières décennies que le Pic-Saint-Loup s’est imposé comme l’une des appellations les plus qualitatives du Languedoc, notamment grâce à l’engagement de vignerons passionnés et respectueux de leur environnement.

Pour sublimer la Cuvée Abonde du Mas Thélème, privilégiez les accords avec des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore une blanquette de veau légère. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le pélardon, révèleront également tout le potentiel aromatique de ce vin. Pour une alliance pleinement régionale, une tielle sétoise ou des encornets farcis feront aussi des merveilles.

Servez ce vin blanc à une température de 10-12°C, après une légère aération. Il révélera ainsi toute sa palette aromatique et sa fraîcheur, aussi bien à l'apéritif qu’au cours d’un repas convivial.