Avis Viniou
Le Clos des Reboussiers, Pic-Saint-Loup AOC, se présente ici dans une version non millésimée, ce qui est assez rare pour une appellation d’habitude axée sur l'expression d'un cru particulier. Élaboré dans le respect des traditions languedociennes, ce rouge sec est très certainement issu d’un assemblage de cépages emblématiques tels que le syrah, le grenache et le mourvèdre, typiques de l’appellation. Le terroir du Pic-Saint-Loup se distingue par ses sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, et son exposition particulière, au pied de la colline éponyme. Ce contexte géographique, allié à des vendanges souvent manuelles, favorise l’élaboration de vins au caractère tempéré mais expressif, mariant une belle fraîcheur à une matière généreuse. Les techniques de vinification cherchent à préserver le fruit et la typicité aromatique, tout en apportant complexité et structure.
Le Pic-Saint-Loup fait partie des terroirs les plus septentrionaux du Languedoc, une région à l’histoire viticole ancienne, où l’influence de la montagne modère la chaleur méditerranéenne. Ici, les nuits fraîches et l’altitude offrent aux raisins une maturité lente, propice à la finesse tannique et à la fraîcheur des arômes. La nature calcaire des sols, associée au climat contrasté, explique le côté aérien et élégant si recherché dans ces vins, contrastant avec la robustesse typique de certains rouges du sud.
Ce style de rouge accompagne admirablement une cuisine méditerranéenne : agneau grillé aux herbes, magret de canard au poivre, tajine d’agneau aux pruneaux ou fromages affinés de la région comme le pélardon. À table, il trouvera aussi sa place aux côtés de viandes rouges ou d’une daube de taureau. Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.
