Avis Viniou
Le Clos des Reboussiers 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens classiques tels que la Syrah, la Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2021 s’inscrit dans une lignée connue pour sa fraîcheur et sa finesse grâce à des conditions climatiques modérées ayant préservé l’acidité et la pureté du fruit. La vinification, souvent axée sur la préservation du caractère variétal, met en valeur des arômes de fruits noirs, de garrigue, de poivre et de légères notes florales, soutenus par une structure élégante et des tanins souples.
La région du Pic-Saint-Loup, dans le nord de l’aire du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts cévenols à proximité. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise une maturation lente et régulière des raisins, garantissant richesse aromatique et équilibre. Les sols caillouteux, composés de calcaires et d’éboulis, apportent minéralité et tension au vin. La tradition viticole du Pic-Saint-Loup remonte à l’époque romaine, mais ce n’est que récemment que la région s’est imposée parmi les terroirs d’excellence du Languedoc, en particulier pour ses rouges élégants et expressifs.
Côté accords mets-vins, le Clos des Reboussiers 2021 accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou un cassoulet languedocien, plat régional emblématique. Les herbes de la garrigue réveilleront la palette aromatique du vin ; n’hésitez pas non plus à l’associer à des fromages affinés comme un Pélardon ou une tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à 16-18°C. Laissez-le s’aérer une trentaine de minutes pour que ses arômes complexes puissent pleinement s’exprimer en bouche comme au nez.
