Le Domaine Haut-Lirou, avec sa cuvée Les Amouriés 2022, offre une belle expression du terroir du Pic-Saint-Loup, en plein cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par la Syrah, complétée de Grenache et de Mourvèdre, voire de Carignan selon les millésimes. La cuvée 2022 se distingue par son éclat. Les raisins profitent d’une vinification parcellaire, assurant une extraction juste pour préserver la fraîcheur du fruit, avec un élevage généralement en cuves et parfois une touche de fût pour arrondir les tanins sans masquer le caractère du terroir.
Le Pic-Saint-Loup est l’appellation la plus septentrionale du Languedoc et bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Cévennes toutes proches. Les vignes s’enracinent sur des sols argilo-calcaires parsemés de galets et de calcaires, conférant aux vins une belle vivacité et une trame minérale notable. Cette région, riche d’une histoire viticole ancienne, est reconnue pour produire parmi les rouges les plus élégants du Languedoc, avec une vraie signature aromatique : fruits noirs mûrs, épices, herbes du garrigue et souvent une fraîcheur surprenante.
Ce vin trouvera naturellement sa place à table avec des accords emblématiques du Sud : agneau rôti aux herbes de Provence, daube de bœuf, gardianne de taureau ou encore un magret de canard grillé. Il accompagnera également à merveille une cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou une tian de légumes. Les fromages affinés à pâte dure, type tomme de brebis ou cantal, feront également ressortir sa dimension épicée.
Pour profiter pleinement de la cuvée Les Amouriés 2022, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la richesse aromatique de ses tanins encore jeunes. Ce vin pourra également offrir de belles surprises avec quelques années de garde.
