Vins Pic-saint-loup La Chouette du Chai - Rien ne m'effraie - 2021

Avis Viniou

La cuvée Rien ne m’effraie 2021 du domaine La Chouette du Chai est un vin blanc sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Même si le détail des cépages n’est pas mentionné ici, les vins blancs de Pic-Saint-Loup sont généralement élaborés à partir de Grenache blanc, Roussanne, Marsanne ou encore Vermentino. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et assez équilibrée dans la région, a favorisé des blancs aromatiques, tendus et élégants. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, témoigne de l’engagement du domaine en faveur de pratiques respectueuses du terroir. La vinification, conduite avec précision pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique, donne naissance à un vin franc, vif et doté d’une belle minéralité.

Le Pic-Saint-Loup est une sous-région emblématique du Languedoc, particulièrement reconnue pour la qualité de ses vins rouges, mais qui surprend agréablement avec ses blancs rares et racés. Son terroir bénéficie de sols argilo-calcaires caillouteux et de reliefs escarpés formés par la chaîne des Cévennes. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et la proximité des forêts, permet d’élaborer des vins frais, complexes et purs. L’histoire viticole de la région est millénaire, ancrée dans la tradition, tout en étant résolument tournée vers la modernité, comme en témoigne le dynamisme des jeunes domaines engagés dans la viticulture biologique.

Ce vin blanc sec accompagnera merveilleusement des poissons grillés ou en sauce, des crustacés – en particulier une brouillade d’oursins ou quelques huîtres de l’étang de Thau –, ainsi que des volailles aux agrumes ou des fromages frais de chèvre du causse. Pour une expérience typiquement languedocienne, essayez-le sur des tians de légumes du soleil ou une brandade de morue légèrement citronnée.

Il est conseillé de déguster la cuvée Rien ne m’effraie 2021 à une température de service comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération d’une vingtaine de minutes avant de servir permettra au vin de livrer pleinement ses notes florales, minérales et fruitées. Ce vin, grâce à sa belle tension, pourra encore évoluer quelques années en cave, offrant ainsi une expérience gustative renouvelée.