Vins Pic-saint-loup Domaine Clavel - Mescladis - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Clavel signe ici sa cuvée Mescladis blanc 2021, une belle expression du terroir de Pic-Saint-Loup, en Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages blancs du sud, cette cuvée séduit par sa fraîcheur et son équilibre. Selon les usages locaux, on y retrouve souvent du Grenache blanc, du Roussanne, du Vermentino ou encore du Marsanne, chacun apportant sa part d’arômes floraux, de fruits à chair blanche et d’agrumes, relevés par une belle minéralité. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, donne naissance à des vins tendus et aromatiques, parfaitement adaptés à la cuvée Mescladis. La vinification soignée, en agriculture biologique, souligne la pureté du fruit tout en préservant une belle vivacité.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des perles du Languedoc, situé au nord de Montpellier. Cette appellation bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs environnants : nuits fraîches, journées chaudes, qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols calcaires apportent finesse et élégance, tout en conférant une minéralité distinctive aux vins blancs, récemment autorisés sous l’appellation. La région, riche d’histoire, offre des paysages faits de garrigues et de coteaux, propices à une culture de la vigne respectueuse et attentive, comme le prouve l’engagement bio du Domaine Clavel.

Ce Pic-Saint-Loup blanc trouve toute sa place à table. Il accompagne parfaitement des poissons grillés comme une dorade au fenouil, des fruits de mer, ou encore un ceviche méditerranéen. Son croquant s’accordera également avec des fromages de chèvre frais, ou une salade de poulpe à la pomme verte. Pour rester dans la tradition régionale, on l’imagine sublimer une brandade de morue ou des petits farcis méridionaux.

Servez-le bien frais, à une température idéale de 8-10°C, dans des verres adaptés aux vins blancs aromatiques afin d’exhaler toute la palette de ses arômes. Un carafage léger peut être opportun pour révéler sa complexité aromatique. C’est un vin à déguster dès à présent, mais il saura aussi évoluer joliment deux à trois ans en cave.