Le vin Les Hauts de Gabrie 2024 provient de l'appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, dans le Languedoc. D'un rouge profond, ce vin sec incarne l'un des territoires les plus emblématiques de cette région méridionale. Généralement, les vins de Pic-Saint-Loup sont issus d'assemblages dominés par la syrah, complétée de grenache et de mourvèdre, mais la composition exacte peut varier selon les domaines et les années – il est donc préférable de parler ici du style plutôt que de cépages précis. Les vins rouges de cette appellation se distinguent par une expression aromatique marquée, souvent sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, soutenus par une trame fraîche et élégante qui tranche avec la chaleur du climat languedocien.
Le Pic-Saint-Loup bénéficie d'un microclimat particulier, où l’influence rafraîchissante des reliefs cévenols et la proximité de la Méditerranée se conjuguent. Les vignes prospèrent sur des sols de calcaires marneux et de galets, conférant aux vins une élégance, une complexité aromatique et une remarquable fraîcheur. L’histoire viticole de la région est ancienne, s’appuyant sur une longue tradition familiale et une volonté de valoriser un terroir unique. Ce microclimat permet une maturation lente et régulière des raisins, avec un bon équilibre entre puissance solaire et fraîcheur nocturne.
Pour accompagner ce style de vin, vous pouvez opter pour des plats régionaux typiques comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou encore un cassoulet traditionnel. Son caractère épicé et sa fraîcheur conviendront également à des viandes rouges grillées, des tajines méditerranéens ou des fromages affinés.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, dans un verre généreux qui favorisera l’expression de ses arômes. Un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, pourra permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute sa complexité lors de la dégustation.
