Vins Pic-saint-loup Les Hauts de Gabrie - 2022

Avis Viniou

Les Hauts de Gabrie 2022, issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC dans le Languedoc, est un vin rouge à l’accent méditerranéen, typique de ce terroir réputé. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins de Pic-Saint-Loup sont traditionnellement élaborés à partir de syrah, grenache et mourvèdre, trois cépages qui confèrent au vin un équilibre harmonieux entre fruité et épices, rondeur et fraîcheur. Le millésime 2022, caractérisé par une météo ensoleillée mais ponctuée de nuits fraîches, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, favorisant la richesse aromatique tout en conservant une belle acidité. La vinification, orientée vers l’expression du fruit et la préservation de la pureté du terroir, donne un vin d’une robe grenat soutenue, au nez de fruits rouges mûrs (cerise, framboise) relevés de notes poivrées et garrigue.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus septentrionales du Languedoc, adossée aux premiers contreforts des Cévennes. Ce terroir jalonné de sols calcaires et argilo-calcaires, influencé par un climat méditerranéen tempéré par des nuits fraîches, confère aux vins une élégance unique, une fraîcheur et une tension souvent plus marquées que dans le reste du Languedoc. L’histoire viticole y est ancienne, portée par une tradition familiale et une passion pour l’authenticité des expressions du terroir.

Ce vin fera merveille avec des viandes grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, du canard rôti ou une côte de bœuf. Côté cuisine régionale, il accompagnera parfaitement une gardiane de taureau ou une tielle sétoise légèrement épicée. Les arômes de garrigue et d’épices se marient aussi magnifiquement avec des plats à base de champignons ou de légumes méditerranéens.

Pour apprécier toute la richesse aromatique et la structure de ce Pic-Saint-Loup, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ce service permettra d’ouvrir ses arômes, tout en préservant la fraîcheur qui fait la singularité de ce terroir.