Vins Pic-saint-loup Clos des Augustins - Coulée des Popes - 2022

Le Clos des Augustins propose avec sa cuvée Coulée des Popes 2022 un très joli vin blanc sec issu de l’appellation Pic Saint-Loup, dans le Languedoc. Cette cuvée bénéficie d’une approche biodynamique, gage d’un soin particulier apporté à la vigne et au respect du terroir. Les assemblages blancs du Pic Saint-Loup sont souvent l’expression d’un travail minutieux, pouvant réunir, selon les millésimes et les choix du domaine, des cépages méditerranéens comme la Roussanne, la Marsanne, le Grenache blanc ou le Viognier, mais il convient de rester prudent sur leur composition précise, chaque domaine ayant sa propre interprétation. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité de fruit, tout en conservant typiquement une fraîcheur vive, grâce aux conditions climatiques de la région et à l’altitude du vignoble.

Le Pic Saint-Loup est une des appellations les plus fraîches du Languedoc, située au nord de Montpellier, entre garrigue et premiers contreforts cévenols. Le vignoble bénéficie d’un microclimat : les nuits plus fraîches que la moyenne languedocienne préservent l’acidité et l’éclat des vins blancs. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et d’éboulis, apportant structure et minéralité aux vins. Historiquement, cette région s’est faite connaître avant tout pour ses rouges, mais elle révèle depuis quelques années de superbes blancs expressifs et raffinés, dont cette cuvée est un bel exemple.

Ce style de vin blanc sec du sud s’accordera avec brio à une cuisine méditerranéenne. Pensez à le servir avec des poissons grillés (daurade, loup de mer), des plats à base de coquillages, une brandade de morue ou encore une poêlée de légumes de saison parfumée au thym frais. Un fromage de chèvre affiné ou une tielle sétoise révèleront également sa complexité.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin autour de 10-12°C afin de respecter sa fraîcheur tout en ouvrant ses arômes. Une courte aération dans le verre pourra sublimer ses notes florales et fruitées. Ce vin pourra encore gagner en complexité sur deux à trois ans.