Vins Pic-saint-loup Clos des Augustins - Coulée des Popes - 2018

Le Clos des Augustins propose ici avec sa Cuvée Coulée des Popes 2018 un Pic-Saint-Loup blanc à la personnalité singulière. Issu d’un terroir plus réputé pour ses rouges, ce vin blanc demi-sec se distingue par une robe lumineuse et une intensité aromatique séduisante dès l’ouverture. L’assemblage utilisé n’est pas explicitement indiqué, mais les blancs du Pic-Saint-Loup sont souvent élaborés à partir des cépages locaux comme le Grenache blanc, le Roussanne, la Clairette ou encore le Vermentino, chacun contribuant à une complexité aromatique aux accents de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fruits à chair jaune, parfois rehaussés de subtiles notes miellées ou d’une touche minérale.

Le Pic-Saint-Loup s’inscrit dans le nord du Languedoc, au pied d’un massif calcaire qui confère au vignoble un microclimat plus tempéré que la moyenne régionale. Les vignes profitent de nuits fraîches et d’une belle amplitude thermique, permettant une maturation lente et complète des raisins, gage de fraîcheur et de finesse. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et caillouteux, apporte souvent une belle structure et une minéralité qui distinguent les vins de cette appellation. L’histoire du domaine et de la région est marquée par la diversité de ses cépages et une dynamique de vignerons engagés dans la valorisation de leur singularité.

Ce blanc demi-sec se prête particulièrement bien à des accords culinaires variés. Il accompagne à merveille des poissons en sauce légèrement crémée, des crustacés comme des langoustines juste saisies, ou encore des volailles aux agrumes. Vous pourrez également surprendre en le servant avec des fromages de chèvre frais ou des plats régionaux comme une brandade de morue revisitée. Son équilibre entre fraîcheur, rondeur et sucrosité délicate permet aussi de l’associer à une cuisine d’inspiration asiatique, notamment aux mets épicés ou aigres-doux.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un petit passage en carafe peut également s’avérer bénéfique afin de révéler toute la complexité aromatique de ce blanc singulier.