Avis Viniou
Le vin blanc "Picpoul-de-Pinet" de La Cave Augustin Florent, millésime 2024, est issu d'un cépage unique : le Piquepoul. Ce vin est reconnu pour son caractère frais et sa vive minéralité, typiques des vins de cette appellation. Le Picpoul-de-Pinet est cultivé à proximité des étangs de Thau, ce qui contribue à son expression unique. Les sarments du Piquepoul trouvent dans cette région un terroir riche, constitué de sols calcaires et marneux, parfaitement adaptés à ce cépage.
Le Languedoc, région où se trouve originairement ce vin, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des hivers doux et des étés chauds et secs, accompagnés par la brise marine qui tempère les chaleurs estivales. Le sol varié et souvent calcaire de la région contribue à produire des vins au caractère affirmé. Le Languedoc est une terre de vignoble ancienne, dont l'histoire viticole remonte à l'Antiquité, faisant ainsi partie des plus anciennes régions productrices de vin en France.
Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des fruits de mer comme des huîtres, des moules marinières ou un filet de dorade grillé. Sa vivacité et sa fraîcheur s'accorderont aussi parfaitement avec une salade de poulpe ou un ceviche de poisson. Les saveurs de la cuisine méditerranéenne, telles que des crevettes grillées à l'ail ou une tartinade de caviar d'aubergine, s'harmoniseront également avec ce Picpoul essayant de capturer l'essence même de la région.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc, il est conseillé de le déguster à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler l'élégance des arômes, sa texture vive et sa minéralité persistante, offrant une expérience de dégustation rafraîchissante et équilibrée.
