Avis Viniou
La cuvée 2024 du domaine La Croix Gratiot, en Picpoul-de-Pinet AOC, est une splendide expression du cépage piquepoul blanc, seule variété autorisée pour cette appellation emblématique du Languedoc. Ce vin blanc sec, issu de vignes idéalement situées sur les coteaux dominant l’étang de Thau, bénéficie d’un terroir unique mêlant sols calcaires, caillouteux et marnes, offrant minéralité et fraîcheur. La vinification, le plus souvent conduite en cuves inox pour préserver la pureté des arômes, permet au piquepoul d’exprimer tout son potentiel aromatique, entre notes d’agrumes, de fleurs blanches et une belle vivacité en bouche.
Le Picpoul-de-Pinet est né dans une région viticole baignée de soleil et tempérée par l’influence marine. Ce climat méditerranéen, allié aux brises venues de la lagune, favorise la maturation lente des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne et foisonnante, mais Picpoul-de-Pinet y tient une place à part grâce à ses vins frais, souvent surnommés “le Muscadet du Sud” pour leur capacité à sublimer les produits de la mer. Le vignoble, réputé depuis des générations, est aujourd’hui symbole de renouveau et de qualité, avec des vignerons comme La Croix Gratiot en fers de lance.
Pour les accords mets-vins, ce Picpoul-de-Pinet se révèle incontournable sur des huîtres de Bouzigues, moules marinières, coquillages et crustacés, carpaccio de Saint-Jacques ou poissons grillés. Son tranchant et sa salinité accompagnent divinement une brandade de morue ou une salade de poulpe à la languedocienne. Plus simplement, il met aussi en valeur des chèvres frais ou une belle tapenade d’olives vertes.
Servez ce vin à une température idéale de 8-10°C pour en apprécier toute la vivacité, la fraîcheur saline et la précision aromatique. À boire jeune sur le fruit, il illuminera vos instants gourmands, tout particulièrement à la belle saison.
