Avis Viniou
La Cuvée Duc de Morny 2020 du Château L'Ormarine, en appellation Picpoul-de-Pinet AOC, est un vin blanc sec emblématique du Languedoc. Élaboré exclusivement à partir du cépage Picpoul, il exprime parfaitement l'identité de ce cépage autochtone, réputé pour sa fraîcheur et sa minéralité. Le millésime 2020 se distingue par sa vivacité, ses arômes d'agrumes, de fleurs blanches et ses notes légèrement iodées qui rappellent la proximité de la mer Méditerranée. La vinification est réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et l’expression la plus authentique de ce terroir unique.
Le Picpoul-de-Pinet est produit sur un terroir singulier, situé entre les garrigues du Languedoc et l’étang de Thau, un vaste bassin lagunaire qui régule le climat et confère aux vins une fraîcheur inimitable. Les sols sont riches en calcaire, en grès et en galets roulés, favorisant la maturité du raisin tout en conservant une acidité marquée, signature du Picpoul. L’histoire de ce vignoble remonte à l’Antiquité, quand la région était déjà reconnue pour la qualité de ses vins blancs, appréciés à la cour des rois de France.
Idéal à marier avec des fruits de mer, des huîtres du Bassin de Thau, des crevettes grillées ou des moules marinières, le Picpoul-de-Pinet se révèle aussi très harmonieux avec des poissons à chair blanche, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une brandade de morue, spécialité du Sud. Il accompagne également à merveille des plats méditerranéens comme une salade de poulpe ou des tapas à base de poisson.
Pour la dégustation, je conseille de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de son élégance en bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant pour qu’il s’exprime pleinement, surtout dans sa jeunesse, où sa fraîcheur et ses arômes sont à leur apogée.
