Vins Picpoul-de-pinet La Croix Gratiot - L’Echallune - 2023

Avis Viniou

Le Picpoul-de-Pinet Cuvée L’Échallune 2023 du domaine La Croix Gratiot est un vin blanc sec emblématique du sud de la France. Issu à 100 % du cépage Piquepoul, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son intensité aromatique. Le terroir situé à proximité de l’étang de Thau, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime. Les vignes évoluent sur des sols argilo-calcaires, favorisant la minéralité caractéristique du vin. La vinification se fait de manière moderne, en cuves inox principalement, afin de préserver toute la pureté du fruit et la tension naturelle du cépage.

Le Languedoc, et particulièrement l’appellation Picpoul-de-Pinet, est réputée pour ses vins blancs vifs et rafraîchissants, produits au cœur d’un paysage baigné de soleil et bercé par les vents marins. La région possède une histoire viticole multi-millénaire, héritée des Grecs puis des Romains, et conserve aujourd’hui encore une tradition de qualité, tout en s’inscrivant dans une dynamique de modernité. Le sol caillouteux et le climat chaud mais équilibré permettent au Piquepoul de donner le meilleur de lui-même, exprimant des notes citronnées, florales et une pointe saline que l’on retrouve particulièrement dans ce vin.

La vivacité et l’iode de cette cuvée s’accordent remarquablement avec les produits de la mer. Vous pouvez la servir avec des huîtres de l’étang de Thau, des moules gratinées, un filet de dorade juste poêlé ou encore une seiche à la plancha à la sétoise. Les plats régionaux tels que la tielle ou les encornets farcis rehaussent aussi sa minéralité. Elle accompagne également à merveille des fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Picpoul-de-Pinet entre 8 et 10°C. Son éclat et sa jeunesse s’exprimeront alors pleinement, offrant une belle longueur acidulée en bouche et une sensation de fraîcheur très agréable.