Vins Picpoul-de-pinet Domaine Gaujál - Cuvée Michel de Gaujal

Avis Viniou

Le Domaine Gaujál nous propose ici une cuvée Michel de Gaujal issue de l’appellation Picpoul-de-Pinet AOC, située au cœur du Languedoc. Ce vin blanc sec, non millésimé, est élaboré principalement à partir du cépage picpoul blanc, cépage autochtone du bassin de Thau. La vinification est le plus souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit et la typicité aromatique, mettant en valeur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et souvent une belle minéralité, typique de l’appellation. La bouche est tendue, vive, avec une acidité rafraîchissante et une finale saline rappelant la proximité avec la Méditerranée.

Le Languedoc, et plus précisément le terroir de Picpoul-de-Pinet, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine du bassin de Thau tout proche. Les sols sont essentiellement composés de galets roulés, de sables et de calcaires, ce qui confère au vin cette tension et cette fraîcheur minérale caractéristiques. L’histoire du vignoble de Picpoul-de-Pinet remonte à l’Antiquité romaine, mais c’est au fil des siècles que le picpoul a su s’imposer comme le compagnon idéal des produits de la mer, symbole d’un art de vivre languedocien entre terre et mer.

Ce vin accompagnera à merveille les huîtres du bassin de Thau, mais aussi tous types de coquillages comme les moules ou les palourdes, ou un plateau de fruits de mer. Il sera tout aussi délicieux sur un poisson en carpaccio ou grillé, ou encore avec une brandade de morue, plat traditionnel de la région. Pour une touche plus exotique, il supportera bien une cuisine légèrement épicée, grâce à sa vivacité.

Je vous recommande de servir ce Picpoul-de-Pinet à une température idéale de 8 à 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son expression aromatique. Une dégustation dans la jeunesse du vin est préférable pour bénéficier de son caractère vif et désaltérant.