Avis Viniou
Ce Picpoul-de-Pinet 2024 du Domaine Belle Mare est un vin blanc demi-sec issu du cépage Picpoul, aussi appelé Folle Blanche localement. Ce millésime 2024 exprime toute la fraîcheur propre à son terroir méditerranéen, offrant une robe pâle aux reflets argentés et un nez délicat sur des notes de citron, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. La vinification en demi-sec, moins courante dans l’appellation, apporte une douceur équilibrée par une trame vive et saline, caractéristique des sols calcaires du bassin de Thau. Cette touche de sucrosité rehausse l’expression aromatique tout en maintenant la tension minérale typique du Picpoul.
Le Languedoc, et plus spécifiquement l’appellation Picpoul-de-Pinet située entre Pézenas et Sète, bénéficie d’un climat fortement influencé par la Méditerranée et l’étang de Thau tout proche. Les brises marines modèrent les chaleurs estivales, préservant ainsi la fraîcheur et l’acidité dans les raisins, tandis que les sols argilo-calcaires et sablonneux favorisent l’expression aromatique du cépage Picpoul. Cette région possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et s’est forgé une solide réputation pour la production de vins blancs frais, élégants, parfaits compagnons des produits de la mer.
Pour les accords mets-vins, ce Picpoul-de-Pinet demi-sec sublimera les huîtres de Bouzigues, les moules marinières, ou encore une salade de crevettes et agrumes. Sa douceur permet aussi d’accompagner des plats plus épicés comme un curry de poisson ou des nems aux crevettes. Côté fromages, privilégiez un chèvre frais de la région ou une tomme légèrement affinée pour jouer sur le contraste texture/sucrosité.
Je vous conseille de le servir frais, à une température idéale de 8-10°C, afin de préserver la vivacité de ses arômes sans masquer la subtilité de ses notes fruitées et florales. Une ouverture juste avant dégustation permettra d’en apprécier toute la fraîcheur.
