Avis Viniou
La cuvée Carte Noire du Château L'Ormarine, millésime 2002, est un vin blanc sec issu de l’appellation Picpoul-de-pinet AOC, située dans le Languedoc. Ce vin tire sa singularité exclusive du cépage Piquepoul blanc, une variété ancienne et autochtone de cette région, réputée pour donner naissance à des vins à la fois vifs, frais et dotés d’une belle finesse aromatique. Sur ce millésime 2002, après un pressurage soigneux et une vinification en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, le vin développe des notes de citron mûr, de fleurs blanches et une pointe anisée caractéristique. Les sols argilo-calcaires riches en coquillages fossiles du terroir local apportent une minéralité affirmée à la bouche, alors que l’élevage sans bois conserve toute la pureté du cépage.
La région du Languedoc, et en particulier le secteur du bassin de Thau, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer. Les nuits fraîches et les brises marines contribuent à préserver l’acidité et l’expression aromatique du Picpoul. Le terroir de Picpoul-de-pinet se distingue par son histoire viticole remontant à l’Antiquité et sa vocation de berceau des blancs frais et salins, particulièrement adaptés aux produits de la mer qui abondent dans la région.
Grâce à sa vivacité et à la tension saline, ce Picpoul-de-pinet s’accorde idéalement avec des huîtres de Bouzigues, des moules marinières, une bourride sétoise ou des palourdes à la plancha. Il accompagne aussi très bien des poissons grillés, un ceviche ou encore une salade d’encornets tiède. Pour une expérience typique du Languedoc, servez-le avec une tielle sétoise ou une brandade de morue.
Il est conseillé de déguster ce vin blanc frais, entre 8 et 10°C, afin d’apprécier la pureté de ses arômes et la vivacité de sa bouche. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour profiter de toute sa fraîcheur.
