Vins Picpoul-de-pinet Fish & Thau - 2024

Avis Viniou

Le Fish & Thau 2024 est un Picpoul-de-pinet AOC, emblématique des blancs du Languedoc. Élaboré à partir du cépage unique Piquepoul, ce vin sec séduit par sa robe pâle et brillante, ainsi que son expression aromatique vive et iodée. Jeune de millésime 2024, il exhale des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, relevés d’une pointe saline caractéristique du terroir. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver toute la fraîcheur du cépage et restituer l’intensité du fruit ainsi que la tension propre à l’appellation.

Picpoul-de-Pinet trouve son berceau sur la frange littorale du Languedoc, au sud de Pézenas, face au bassin de Thau. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer, apportant fraîcheur et humidité, essentielles pour garder l’acidité naturelle du Piquepoul. Les sols de garrigues et calcaires favorisent une bonne maturation du raisin tout en préservant la minéralité du vin. Plébiscité depuis l’Antiquité, ce vignoble historique a forgé sa réputation au fil des siècles comme le partenaire naturel des fruits de mer méditerranéens.

Grâce à sa vivacité, ce Picpoul-de-pinet accompagne parfaitement des huîtres du bassin de Thau, des moules marinières, des crevettes grillées, mais aussi un ceviche de poisson blanc ou une salade de poulpe. Pour rester dans la tradition régionale, tentez-le avec une bourride ou une brandade de morue. Sa fraîcheur rehaussera également des plats d’inspiration asiatique, tels que des sushis ou un tartare de poisson.

Pour apprécier pleinement ce Fish & Thau 2024, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant service pour conserver toute la vivacité et la pureté aromatique qui font l’identité de ce remarquable Picpoul-de-pinet.