Vins Picpoul-de-pinet Le Rocher de Saint Victor - AOP - 2023

Le Rocher de Saint Victor 2023 Picpoul-de-Pinet AOC est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Picpoul, emblématique de la région du Languedoc, plus précisément autour du bassin de Thau. Ce millésime 2023 s’inscrit dans la tradition des Picpoul-de-Pinet, offrant une robe pâle et éclatante, agrémentée de reflets verts. Le nez est frais, marqué par des notes d’agrumes, de citron, de pomme verte, complétées par une touche florale délicate et une légère salinité. En bouche, l'attaque est vive, tendue, soutenue par une belle acidité qui donne au vin sa fraîcheur caractéristique. Les raisins sont généralement vendangés à maturité optimale pour préserver leur expression aromatique et leur vivacité, puis vinifiés en cuves inox afin de conserver toute la pureté du fruit.

Le Languedoc, et particulièrement l’appellation Picpoul-de-Pinet, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer. Les sols calcaires et silico-argileux sont propices à l’épanouissement du Picpoul, cépage local réputé pour son aptitude à produire des blancs frais et équilibrés. Cette appellation jouit d’une longue tradition viticole, où la culture de la vigne s’allie à la pêche et à l’ostréiculture, ce qui influence naturellement l’identité de ses vins.

Pour accompagner un Picpoul-de-Pinet tel que Le Rocher de Saint Victor 2023, privilégiez les produits de la mer. Il se marie idéalement avec les huîtres de Bouzigues, les moules marinières, les poissons grillés ou encore une brandade de morue. Son côté désaltérant en fait aussi l’allié parfait d’une cuisine estivale, comme une salade de poulpe, des légumes croquants ou des fromages de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service suffira pour apprécier toutes ses nuances. Ce vin se déguste jeune, sur la vivacité, dans les 2 à 3 ans suivant la récolte.