Avis Viniou
Ce Picpoul-de-Pinet 2020 du domaine La Cave d'Augustin Florent est un bel exemple du style vif et rafraîchissant caractéristique de cette appellation du Languedoc. Élaboré exclusivement à partir du cépage Piquepoul blanc, ce vin sec révèle une robe pâle aux reflets verdoyants. Le nez séduit par ses arômes délicats d'agrumes, de pomme verte, de fleur blanche et une subtile note iodée, signature des vignes proches de l’étang de Thau. Au palais, l’attaque est franche avec une belle vivacité, soutenue par une acidité ciselée et des saveurs citronnées persistantes. La vinification thermorégulée en cuve inox préserve la pureté du fruit et la fraîcheur du vin.
La région du Languedoc, et plus précisément le secteur de l’appellation Picpoul-de-Pinet, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer. Les étés sont chauds et secs, tandis que les nuits sont rafraîchies par les brises marines, ce qui favorise la maturation lente des raisins et conserve une belle acidité. Les sols y sont principalement composés de calcaires et d’argiles rouges, enrichissant les vins d’une minéralité subtile. Traditionnellement, le Picpoul-de-Pinet est réputé pour accompagner les ressources locales de la Méditerranée, notamment les huîtres et les fruits de mer de l’étang de Thau. L’histoire viticole de la région date de l’Antiquité, et le picpoul est l’un des plus anciens cépages du Languedoc.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des coquillages, en particulier les huîtres de Bouzigues, des moules marinières, une salade de calamars, ou encore un poisson blanc grillé accompagné d’un filet de citron. Il peut aussi se marier à des sushis ou à une salade méditerranéenne avec une touche d’anchois. Les fromages de chèvre frais ou la brandade de morue s’avèrent d’excellents partenaires.
Je vous conseille de déguster ce Picpoul-de-Pinet 2020 frais, à une température de 8 à 10°C, pour mettre en valeur sa vivacité et ses arômes marins. Il est agréable dès maintenant, mais conserve son éclat pendant deux à trois ans après la récolte.
