Vins Picpoul-de-pinet Cavé de l'Ormarine - Duc de Morny Picpoul de Pinet - 2014

Avis Viniou

La cuvée Duc de Morny de la Cavé de l'Ormarine est un Picpoul de Pinet blanc sec issu du millésime 2014. Ce vin monocépage met en lumière le cépage local, le Picpoul, reconnu pour son profil vif et sa grande fraîcheur. Les raisins proviennent de vignes implantées sur les sols calcaires et argilo-calcaires qui bordent l’étang de Thau, conférant au vin une minéralité singulière et des notes marines subtiles. La vinification soignée, essentiellement en cuves inox, permet de préserver toute la pureté aromatique du fruit et la vivacité caractéristique du Picpoul. On retrouve ainsi dans le verre une robe pâle, des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches, de poire et une finale saline, typique du terroir.

Le Picpoul-de-Pinet s’inscrit dans la tradition viticole du Languedoc, et c’est sans doute dans cette région que le vignoble trouve l’expression la plus aboutie de ce cépage. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence rafraîchissante de l’étang de Thau et de la mer toute proche, favorise une excellente maturation tout en conservant l’acidité du raisin. Les sols caillouteux et bien drainés accentuent l’expression minérale, et l’histoire de cette appellation, officiellement reconnue en 1985, témoigne d’un ancrage ancien dans la culture vigneronne locale.

Un Picpoul-de-Pinet de cette qualité s’accorde parfaitement avec des produits de la mer : huîtres de Bouzigues, coquillages, crevettes grillées ou encore une brouillade aux oursins. Il accompagne aussi très bien les poissons grillés, une salade de calamars ou un fromage de chèvre frais. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le sur une bourride sétoise.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de ses arômes, servez ce vin à une température de 8-10°C. Il est conseillé de le boire dans sa jeunesse ou dans les toutes premières années pour apprécier sa vivacité, même si le millésime 2014 reste encore agréable à condition qu’il ait été bien conservé. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour conserver toute la finesse aromatique.