Avis Viniou
La Cuvée Carte Noire 2009 du Château Ormarine est un Picpoul-de-Pinet issu du cépage Picpoul blanc, emblématique de cette appellation du Languedoc. Récolté en 2009, ce vin sec met en valeur la typicité du terroir languedocien. Les raisins bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’étang de Thau et de la mer, ce qui offre fraîcheur et expression aromatique intense. La vinification en cuves inox à basse température permet de préserver la vivacité et les arômes primaires du cépage, avec une robe brillante, de fins arômes d’agrumes, de fleurs blanches, ainsi qu’une bouche saline, nervurée et fraîche, soutenue par une structure légère mais persistante.
Le Languedoc, et plus précisément la zone de Picpoul-de-Pinet, bénéficie de sols variés composés de calcaires, de marnes et de sables argilo-calcaires, favorisant une bonne maturation du Picpoul tout en limitant l’exubérance alcoolique. La région cultive historiquement la vigne depuis l’époque gallo-romaine, et s’est spécialisée dans les vins blancs secs frais à l’aromatique subtile, parfaitement adaptés aux mets méditerranéens et aux fruits de mer locaux. Chaque millésime y exprime à la fois la générosité du soleil du sud et une double influence marine et terrestre, unique à ce terroir.
Ce Picpoul-de-Pinet s’accorde naturellement avec des produits de la mer. Son profil vif et iodé sublime les huîtres, les moules marinières de l’étang de Thau, les tartares de poisson, les carpaccios de Saint-Jacques, ou encore une bouillabaisse légère. Plus généralement, il se mariera avec brio à des tapas à base de crevettes, des poissons grillés au fenouil ou une salade méditerranéenne à base d’agrumes et de fromage de chèvre frais. Il réveillera également des fromages lactés, pâte fraîche ou crottins affinés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Picpoul-de-Pinet entre 8 et 10°C afin de souligner sa fraîcheur, sa tension et sa longueur saline en bouche. Un passage en carafe n’est pas utile, mais ouvrez la bouteille quelques minutes avant pour permettre au bouquet de s’ouvrir délicatement. Ce vin se livre idéalement dans ses dix premières années de vie, pour préserver l’éclat de sa jeunesse et son caractère désaltérant.
