Vins Terrasses-du-larzac Domaine du Causse d'Arboras - L'Extrême - 2021

Avis Viniou

Le Domaine du Causse d'Arboras, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc, nous propose avec sa cuvée "L'Extrême" 2021 un vin rouge captivant. Ce vin témoigne de l'expression généreuse du terroir de schistes et d’argilo-calcaires bien ventés de la région, idéal pour le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, cépages emblématiques du Languedoc. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, a permis une maturation optimale des raisins, rehaussée par une vinification maîtrisée qui respecte la typicité du terroir. La région, riche d'une culture viticole millénaire, bénéficie d'un climat méditerranéen vibrant et d'une diversité géologique unique qui confèrent à ses vins une complexité et une richesse aromatique distinctives. Le Domaine du Causse d'Arboras jouit d'une solide réputation pour l'élaboration de vins qui traduisent fidèlement l'identité du terroir.

Pour sublimer ce vin, misez sur des plats riches et savoureux. Sa trame tannique et ses arômes épicés s'accordent harmonieusement avec un ragoût de sanglier, une daube de bœuf à la provençale ou une épaule d’agneau confite aux herbes. Si vous préférez une expérience locale, optez pour un cassoulet languedocien. Ces accords soulignent la profondeur et la complexité du vin tout en offrant une harmonie gustative.

Pour une dégustation optimale, servez "L'Extrême" à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de fruits noirs et d'épices de s'exprimer pleinement. Prenez le temps d'observer sa robe pourpre intense, avant de humer les notes de garrigue, de cuir et de réglisse. En bouche, savourez sa structure équilibrée et sa finale persistante pour une expérience gustative inoubliable.