Avis Viniou
Le Château La Sauvageonne, situé dans la célèbre appellation Terrasses-du-Larzac du Languedoc, propose avec sa Cuvée Les Ruffes 2022 un vin rouge d'exception. Assemblage typique de la région, ce vin sec se distingue par une richesse aromatique intense. Le millésime 2022 bénéficie du climat méditerranéen et des sols variés incluant schistes et grès rouges appelés "ruffes", qui confèrent une complexité remarquable au vin. La vinification méticuleuse révèle des notes de fruits rouges mûrs et d'épices. Le Languedoc est réputé pour son ensoleillement généreux et ses contrastes thermiques nocturnes, créant des vins équilibrés et pleins de caractère. Château La Sauvageonne est un domaine emblématique qui allie tradition et modernité pour produire des crus de haute qualité.
En termes d'accords mets-vins, cette cuvée s'accordera parfaitement avec un cassoulet traditionnel, une caponata d'aubergines ou un magret de canard grillé. La richesse aromatique et la structure de ce vin mettent en valeur les plats aux saveurs prononcées. Une tartine de tapenade ou de la charcuterie locale comme la saucisse de Toulouse pourrait également rehausser les arômes épicés et fruités du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin d'aérer et d'intensifier ses arômes. Observez la robe rubis aux reflets grenat, puis humez les arômes fruités et épicés avant la première gorgée. En bouche, savourez l'équilibre entre fraîcheur et intensité, qui se déploie en une finale longue et harmonieuse.
