Avis Viniou
Le Château La Sauvageonne, avec sa cuvée Les Ruffes 2018, nous offre un rouge issu des Terrasses-du-Larzac, une appellation renommée du Languedoc. Ce vin provient d'un terroir unique caractérisé par des sols volcaniques et un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques. La cuvée Les Ruffes est composée d'un assemblage typique de la région, souvent à base de Grenache, Syrah ou Mourvèdre, conférant à ce vin une belle complexité aromatique et une structure remarquable. Le Château La Sauvageonne jouit d'une réputation solide, grâce à son engagement pour des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et la qualité constante de ses productions.
Pour sublimer la cuvée Les Ruffes, on peut l'associer à des plats à base de viande rouge grillée, comme une côte de bœuf accompagnée de légumes rôtis, ou encore un magret de canard. Les saveurs riches du vin se marient également avec une cuisine méditerranéenne, notamment un tajine d'agneau aux fruits secs ou une ratatouille. Les plats traditionnels de la région, comme une daube à la provençale, feront aussi merveilleusement ressortir les arômes complexes de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation, afin de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe intense, puis portez-le au nez pour découvrir ses arômes de fruits noirs, d'épices et de notes minérales. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale longue et élégante.
