Vins Terrasses-du-larzac Domaine de montcalmès - Blanc - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès, situé au cœur des Terrasses du Larzac, signe ici une belle cuvée blanche issue du millésime 2021. Ce vin d’assemblage est élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région tels que la Roussanne, la Marsanne et parfois le Viognier, ce qui lui confère à la fois richesse aromatique et fraîcheur. La vinification est soignée, souvent en fûts de chêne pour une partie de la cuvée, ce qui permet au vin de gagner en complexité tout en préservant l’expression pure du fruit. Le millésime 2021, marqué par une météo assez régulière, offre des vins équilibrés et précis, avec une belle intensité aromatique et une fraîcheur bienvenue grâce à un été modérément chaud.

Le terroir des Terrasses du Larzac est reconnu pour son microclimat unique, adouci par l’altitude et les influences des montagnes environnantes. Les sols sont variés, mêlant cailloutis calcaires, argile et galets roulés, apportant structure et finesse aux vins. Cette région du Languedoc possède une histoire viticole ancienne, mais la reconnaissance AOC du territoire, plus récente, illustre la qualité croissante des vins, notamment grâce au travail des vignerons passionnés qui valorisent la typicité et la diversité de ce terroir. Montcalmès fait partie des propriétés emblématiques, réputées pour leur capacité à produire des vins élégants tout en restant fidèles à leur environnement.

Côté accords, cette cuvée blanche s’associe parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, comme un poisson grillé agrémenté d’huile d’olive, des coquillages, ou encore une daurade à la provençale. Elle accompagne aussi très bien des fromages frais de chèvre de la région ou une volaille crémée aux herbes. Pour une touche locale authentique, pensez à la brandade de morue ou à une salade de poulpe à l’huile d’olive.

Pour la dégustation, servez ce vin autour de 10-12°C afin de bien révéler ses arômes floraux, sa minéralité et sa longueur en bouche. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.