Vins Terrasses-du-larzac Domaine Vaïsse - L'Aphyllante - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vaïsse présente avec la Cuvée L'Aphyllante 2021 un vin rouge typique de l'appellation Terrasses-du-Larzac, nichée au cœur de la région viticole du Languedoc, en France. Ce vin, sec de par son caractère, bénéficie d'un assemblage de cépages locaux, soigneusement élaborés pour capturer l'essence du millésime. Le terroir unique, composé de sols arides et de microclimats variés, contribue à la complexité aromatique du vin. Les Terrasses-du-Larzac sont connues pour leurs journées ensoleillées et leurs nuits fraîches, offrant aux raisins une maturité équilibrée. Le Domaine Vaïsse jouit d'une solide réputation, grâce à sa passion pour la vinification artisanale et son engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement.

Pour sublimer L'Aphyllante 2021, des accords mets-vins bien choisis sont essentiels. Ce vin rouge puissant se marie merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, relevée de quelques épices du Sud. Des plats méditerranéens comme une ratatouille aux herbes de Provence ou une tajine d'agneau aux prunes seraient également de très belles options. Pour une touche régionale, essayez-le avec des cassoulets ou des plats rustiques élaborés à partir des ingrédients locaux du Languedoc.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre à ses arômes d'épices et de fruits noirs de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe pourpre intense, puis humez ses arômes envoûtants de garrigue et de fruits mûrs. En bouche, appréciez sa structure tannique et sa finale légèrement poivrée. Ce vin, complexe et élégant, promet une expérience sensorielle riche et harmonieuse.