Vins Terrasses-du-larzac La Jasse Castel - Les combariolles - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Les Combariolles 2022 du Château La Jasse Castel est un vin rouge de caractère provenant de l'appellation Terrasses-du-Larzac, dans la région viticole du Languedoc, en France. Ce vin, riche en arômes et en nuances, se distingue par ses cépages typiques de la région qui pourraient inclure la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs qui ont favorisé une maturité optimale des raisins. Le terroir des Terrasses-du-Larzac, avec ses sols caillouteux et ses variations d'altitude, confère au vin une complexité et une fraîcheur remarquable. Le domaine La Jasse Castel, connu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, a su se démarquer par sa capacité à produire des vins qui allient élégance et typicité.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer à des plats de caractère comme un magret de canard rôti avec une sauce aux fruits rouges, ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Les saveurs riches et les tanins soyeux du vin se marieront également merveilleusement avec une daube de bœuf aux olives. Pour une expérience gastronomique locale, servez-le avec une brandade de morue ou une gardiane de taureau qui souligneront ses notes épicées et fruitées.

Lors de la dégustation de la Cuvée Les Combariolles 2022, servez-le à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius, après l'avoir carafé pendant environ une heure pour libérer toute sa complexité aromatique. Commencez par admirer sa robe rouge profonde, puis prenez le temps de humer ses arômes de fruits noirs, d'épices et d'herbes aromatiques. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et ses tanins fondus qui laissent place à une finale persistante. Ce vin mérite d'être dégusté avec patience et attention pour apprécier pleinement ses nombreuses subtilités.