Avis Viniou
Le Mas Jullien, avec sa cuvée "Les derniers états d'âme" 2022, incarne l'âme du Languedoc et plus spécifiquement des Terrasses-du-Larzac. Ce vin rouge, riche et structuré, est le fruit d'un assemblage maîtrisé typique de la région, mettant en avant des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2022 profite de conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement généreux et des nuits fraîches qui assurent une belle acidité et des arômes concentrés. Implanté sur un terroir aux sols variés (schistes, calcaires), le domaine pratique une viticulture respectueuse des cycles naturels, bien que non certifiée bio, et privilégie les vinifications naturelles pour exprimer le caractère du terroir. Le domaine Mas Jullien, fondé par Olivier Jullien, est reconnu pour ses vins authentiques et expressifs qui reflètent à merveille le potentiel de la région.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui sauront en enrichir les arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que ses notes épicées. Un magret de canard rôti, accompagné d'une réduction de vinaigre balsamique, se mariera parfaitement avec sa structure tannique. Pour une touche régionale, un cassoulet traditionnel du Languedoc saura le compléter à merveille, ses saveurs robustes soutenant la richesse du vin.
Pour profiter au mieux de cette cuvée, servez-la à une température de 16 à 18°C. Une aération en carafe d'une heure avant la dégustation permettra au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe intense et pourpre, puis laissez le nez s'imprégner des arômes profonds de fruits mûrs et d'épices douces. En bouche, appréciez l'équilibre entre fraîcheur, rondeur et longueur en finale.
