Avis Viniou
Le Mas des Armes, avec sa Cuvée St Colombe 2021, offre un parfait exemple de la richesse des Terrasses-du-Larzac. Ce vin rouge, issu de l'agriculture biodynamique, est marqué par la diversité de ses cépages, probablement Grenache, Syrah et Mourvèdre, bien que cela ne soit pas spécifié. Le millésime 2021 promet finesse et équilibre, fruit d'une année aux conditions climatiques variables. Située dans le Languedoc, l'appellation bénéficie d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols variés et un climat méditerranéen. Le domaine Mas des Armes, renommé pour son engagement envers des pratiques viticoles durables, s'illustre par une vinification attentive visant à exprimer pleinement le potentiel de ce terroir unique.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats comme un magret de canard rôti ou un tajine d'agneau aux pruneaux qui sauront épouser les tanins et les arômes fruités de la cuvée. Des plats régionaux comme une gardianne de taureau ou une ratatouille bien mijotée accentueront quant à eux le caractère méridional du vin tout en complétant sa palette aromatique.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée St Colombe, servez-la à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure révélera ses arômes complexes. À la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, humez ses arômes de fruits rouges et d'épices, et savourez enfin sa texture soyeuse et son équilibre en bouche. Ces étapes vous garantiront une expérience sensorielle complète.
