Avis Viniou
Le vin "Cuvée Paroles de Pierres" 2022 du Château Cal Demoura est un blanc sec en provenance de l'appellation Terrasses-du-Larzac, dans la région viticole du Languedoc, en France. Ce vin blanc est un assemblage raffiné de cépages typiques de la région, exprimant à la fois la fraîcheur et la complexité aromatique des vins du Sud. Issue du millésime 2022, cette cuvée témoigne d'une belle année dans le Languedoc, caractérisée par un climat favorable et une maturité optimale des raisins. Le sol des Terrasses-du-Larzac, mêlant galets roulés et argilo-calcaire, participe activement à la structuration et à l'élégance du vin. La vinification, respectant la nature et le caractère unique de chaque cépage, se fait par une fermentation à basse température, permettant de préserver la richesse aromatique et la fraîcheur du vin.
Le Languedoc, une vaste région viticole baignée de soleil, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat est tempéré dans la zone des Terrasses-du-Larzac par les influences des reliefs alentours, offrant des nuits fraîches favorables à une lente maturation des raisins. Le terroir de cette appellation se distingue par ses sols variés et une exposition idéale, contribuant à la diversité et la qualité des vins produits.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats de la mer comme une sole meunière ou des Saint-Jacques poêlées. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, se marieront également parfaitement avec ce vin. En termes de légumes, un risotto aux asperges soulignera subtilement ses arômes fruités tout en respectant la structure du vin.
Pour profiter pleinement de ses qualités, dégustez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de bien exprimer son bouquet aromatique tout en mettant en avant sa minéralité et sa fraîcheur en bouche.
