Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre collection est une cuvée Combarels 2022 de la Maison Cassagne et Vitailles, un rouge issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac dans le Languedoc-Roussillon. Ce vin se caractérise par un assemblage typique des cépages du sud de la France tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et peut-être le Carignan. Le millésime 2022 est généralement reconnu pour sa chaleur, qui a permis d'obtenir des raisins concentrés, offrant ainsi des vins riches en arômes et en structure. Le terroir des Terrasses-du-Larzac, composé de différents types de sols comme les schistes, les argiles et les calcaires, confère à cette cuvée une complexité et une profondeur aromatique remarquables. La vinification reste traditionnelle, avec une attention particulière portée à l'extraction douce pour préserver le fruit et la fraîcheur.
La région viticole du Languedoc est la plus vaste de France, bénéficiant d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, idéal pour la culture de la vigne. Les vignes profitent d'un ensoleillement généreux et de la fraîcheur apportée par l'altitude et les nuits fraîches, en particulier dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, réputée pour ses vins de garde et ses influences montagnardes.
Pour sublimer ce vin, envisagez de le marier avec des plats savoureux tels qu'un cassoulet de Castelnaudary, des côtelettes d'agneau grillées aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard rôti. La richesse et la structure du vin s'harmoniseront parfaitement avec la générosité de ces plats, tout en atténuant leurs saveurs les plus marquées.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16-18°C. Cette température permettra aux arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue de s'exprimer pleinement, offrant une expérience gustative des plus agréables.
