Vins Terrasses-du-larzac Alain Chabanon - Le Petit Merle aux Alouettes - 2019

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Le Petit Merle aux Alouettes" 2019 du domaine Alain Chabanon est un rouge biodynamique issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac, située dans la région viticole du Languedoc. Cette cuvée est élaborée à partir d'un assemblage soigneusement pensé, bien que le détail des cépages utilisés ne soit pas spécifié, il est probable qu'elle inclue des variétés typiques de la région telles que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre. Ce millésime 2019 offre une belle structure et complexité en bouche, se caractérisant par des arômes riches de fruits noirs, d'épices et des touches subtiles de garrigue et de minéralité.

La région des Terrasses-du-Larzac bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par l'influence des altitudes et des courants d'air frais provenant des montagnes du Larzac. Ce climat permet une maturation lente et progressive des raisins, favorisant une belle concentration aromatique et une acidité équilibrée dans les vins. Le sol est majoritairement composé de galets roulés et de calcaires, apportant une complexité supplémentaire et une expression unique aux vins de cette appellation.

Pour accompagner "Le Petit Merle aux Alouettes" 2019, on peut envisager des plats aux saveurs méditerranéennes comme un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, des plats de canard, ou encore une ratatouille. Les épices et la richesse de ces plats complètent parfaitement le profil aromatique et la structure robuste de ce vin rouge. Des plats régionaux comme le cassoulet, typique de la région de Languedoc, se marieraient tout aussi magnifiquement avec ce vin.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Laisser le vin s'aérer quelques heures avant dégustation peut également magnifier sa palette aromatique. Un passage en carafe serait idéal pour libérer ses arômes les plus subtils et assurer une expérience de dégustation optimale.