Avis Viniou
Le Mas Laval Terrasses-du-Larzac 2022 est un vin qui illustre parfaitement la richesse et la complexité du Languedoc. Situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, ce vin rouge sec est produit dans une région réputée pour ses terroirs exceptionnels. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de cette appellation sont souvent des assemblages de syrah, grenache, mourvèdre, et parfois carignan ou cinsault, qui confèrent au vin une belle structure et une palette aromatique riche. La vinification se fait généralement avec une macération longue pour extraire des tanins soyeux et des arômes profonds de fruits noirs et d'épices.
Le Languedoc, et plus spécifiquement les Terrasses-du-Larzac, bénéficient d'un climat méditerranéen, tempéré par les influences fraîches des montagnes environnantes. Cela crée des conditions idéales pour la maturation des raisins, combinant une excellente exposition solaire et des nuits fraîches qui préservent l'acidité et la fraîcheur des arômes. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, schistes et grès, apportant une grande diversité et complexité aux vins produits.
Pour accompagner ce vin, misez sur des plats riches et méditerranéens. Pensez à un magret de canard aux figues, une daube provençale ou même une moussaka. Pour rester dans la gastronomie régionale, un ragout d'agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet pourraient sublimer les notes du vin. Les amateurs de fromages pourront se tourner vers un Saint-Nectaire affiné ou un Bleu des Causses.
En termes de dégustation, idéalement, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exalter ses arômes et d'apprécier pleinement la texture veloutée et la profondeur aromatique caractéristique des grands vins de Terrasses-du-Larzac. Pour une meilleure oxygénation, il peut être bénéfique de le carafer quelques heures avant le service.
