Vins Terrasses-du-larzac MAS CAL DEMOURA - Parole de Pierre - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Parole de Pierre" du Château Mas Cal Demoura est un rouge provenant de l'appellation Terrasses-du-Larzac AOC, située dans la région viticole du Languedoc, en France. Ce vin rouge est issu de l'assemblage typique des cépages présents dans cette région, tels que le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre, le Carignan et le Cinsault, bien que la composition exacte ne soit pas spécifiée. Le millésime 2023 promet d'exprimer une belle fraîcheur et une intensité fruitée typiques des jeunes vins. Les Terrasses-du-Larzac offrent un terroir d'exception avec des sols variés composés de schiste, de calcaire et d'argile, ce qui donne des vins d'une grande complexité aromatique.

La région viticole du Languedoc bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux, favorisant une maturation optimale des raisins. Située entre les contreforts des Cévennes et la plaine méditerranéenne, cette région est réputée pour ses vins riches et généreux. Les Terrasses-du-Larzac, en particulier, se distinguent par l'influence des variations diurnes de température qui contribuent à la fraîcheur et à la complexité des vins.

Pour accompagner ce vin, les plats en harmonie avec ses caractéristiques seraient des viandes rouges grillées, comme une entrecôte aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard. Les plats régionaux, tels qu'un cassoulet ou une gardianne de taureau, magnifieront les tanins fins et les arômes de fruits noirs et d'épices de cette cuvée.

Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce vin, je vous conseille de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Il serait judicieux de le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s'ouvrir et de se révéler dans toute leur splendeur.